Knackig gesunde Stangen aus der Erde.
Spargeln bestehen zu 95 Prozent aus Wasser. Durch den hohen Wasseranteil sind sie äusserst kalorienarm. Ein Kilogramm Spargeln enthalten nur 140 Kilokalorien. Sie wirken entschlackend und sind reich an Nahrungsfasern, Mineralstoffen und Vitaminen. Einheimische Spargeln findet man von April bis Juni in den Marktregalen.
Gartengeheimtipp No 11: Die schmackhafte Spargel.
Frische Spargeln sind fest, lassen sich nicht biegen, haben fest geschlossene Spitzen und saftige Schnittenden. Als Frischeprobe können Sie den Spargel beim Schnittende zusammendrücken. Dringt Saft aus dem Stängel, ist er frisch. Am besten direkt nach Ernte verzehren, oder in einem feuchten Tuch im Kühlschrank. So bleiben sie zwei bis drei Tage haltbar.
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