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Die Aubergine betört bereits im Gemüsekorb mit ihrer meist tief violetten Farbe. Wird sie in einem von tausenden verschiedenen Rezepten zubereitet, überzeugt sie auf allen Tischen dieser Welt mit schmelzender Zartheit und rundem Geschmack. Hier der Klassiker aus Italien.

Parmigiana Rezept
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pro specia rara

Gartengeheimtipp N° 8: Die gesunde Aubergine
Auberginen haben auf den menschlichen Körper eine entgiftende Wirkung und sollten daher regelmässig auf dem Speiseplan stehen. Es ist wichtig, nur frische Auberginen zu verwenden – sind sie unreif, enthalten sie das giftige Solanin. Reife Auberginen verderben schnell, sie müssen zügig verarbeitet werden.

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