Frühling ist Rhabarberzeit, wie aus dem Nichts spriessen die süss-sauren Stängel und die grossen Blätter. Zeit für den Rhabarber Schlupfer

5 Scheiben Brioche oder Zopf
200 g Rhabarber
3 Eier
250 ml Rahm oder Milch
100 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 Prise Zimt
50 g Mandeln
etwas Butter

Brioche oder Zopf und geschälten Rhabarber in Würfel schneiden und mischen. Mit dem Schwingbesen Rahm, Zucker, Eier, Zimt und Vanillezucker aufrühren, die Masse mit Rhabarber und Brioche vereinen und in eine gebutterte Form geben, mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 min goldbraun backen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren – am liebsten mit Vanille Sauce oder Vanilleglacé.