Die Weine öffnen unseren Geschmackssinn und vervollständigen diese, mit einem konträren Effekt zu den Speisen. Fair, Gut und Sinnvoll; Nach diesem Grundsatz gestalteten wir mit unseren Lieferanten die Weinauswahl. Ungleich vieler Länder, welche fast ausschließlich Weine aus der eigenen Produktion konsumieren, besteht hierzulande eine grosse Tradition, auch ausländische Weine zu servieren. Diese sind durch den Alpentransit in der Schweiz schon zur Normalität geworden.  Dem Anspruch von Internationalität, wollen wir in der Karte und der Vielfalt der Weinwelt nur wenig regionale Hürden auferlegen.